email

Berita

Rumah > Berita > Berita Industri Teh >

Apakah suhu dan masa terbaik untuk penapaian teh hitam?

Produk Terhangat

Berita terkini

Melayu Light compensation all-weather withering technology Melayu

Teknologi layu sepanjang cuaca yang ringan

2020-12-20 23:33:58

Teknologi ini terutama mengatasi masalah pemeliharaan daun segar yang tidak rata dalam proses pemprosesan teh hitam, proses layu dibatasi oleh persekitaran semula jadi, waktu layu terlalu lama, dan keseluruhan prosesnya mahal.

Melayu How to choose the location of tea factory? Melayu

Bagaimana untuk memilih lokasi kilang teh?

2020-12-05 23:03:23

Lokasi kilang teh utama perlu dipertimbangkan secara komprehensif dari segi pengangkutan, sumber air, alam sekitar, pekerjaan, bahan mentah, dan topografi. Sebelum membina kilang, persekitaran sekeliling dan geologi harus

Melayu How to choose the most suitable tea fixing machine? Melayu

Bagaimana untuk memilih mesin penetapan teh yang paling sesuai?

2020-12-05 00:57:53

Jenis mesin penetapan teh termasuk mesin penetapan dram, mesin penetapan pemanasan stim, mesin penetapan udara panas, mesin penetapan stim, dan lain-lain. Boleh dibeli mengikut faktor-faktor berikut. (1) Pembelian mengikut interna

Melayu Why should we shake tea tea leaves during the production of oolong tea? Melayu

Mengapa kita mesti menggoncang daun teh teh semasa pengeluaran teh oolong?

2020-11-16 22:00:34

Gegaran dan layu adalah kedua-dua bahagian penapaian. Semasa proses mengeringkan teh oolong, kerana daunnya diletakkan dengan tenang, banyak air hanya akan menguap dari daun, dan air di tangkai daun tidak hilang, yang akan menyebabkan

Melayu Is oolong tea a semi-fermented tea? How to process oolong tea? Melayu

Adakah teh oolong adalah teh semi-fermentasi? Bagaimana cara memproses teh oolong?

2020-11-15 22:26:33

Teh Oolong adalah kewujudan unik di antara semua teh. Ia tergolong dalam sejenis teh semi-fermentasi. Teh jenis ini diproses melalui pelbagai proses seperti pengeringan, pengeringan dan gegaran, serta penamat dan penggulungan, dan produk siap adalah prose

Melayu Characteristics and types of black tea Melayu

Ciri dan jenis teh hitam

2020-11-13 23:22:45

Daun teh hitam mengandungi pelbagai bahan kimia larut dalam air, termasuk polifenol teh, kafein, gula, asid amino, protein, asid buah, bahan aromatik, dll.

Melayu What are the common failures of tea kneading machines? What are the reasons? How to solve them? Melayu

Apakah kegagalan biasa mesin menguli teh? Apa sebabnya? Bagaimana menyelesaikannya?

2020-11-11 22:04:59

Tujuan penggulungan teh adalah untuk membuat bentuk awal, dan memecahkan sel daun untuk meningkatkan kepekatan rasa teh selesai. Dalam pemprosesan teh hijau, kecuali beberapa teh hijau yang terkenal, menggulung umumnya merupakan proses yang sangat diperlu

Melayu What's the best temperature and time for black tea fermentation? Melayu

Apakah suhu dan masa terbaik untuk penapaian teh hitam?

2020-11-05 21:28:32

Tujuan penapaian teh hitam adalah untuk mempromosikan perubahan yang mendalam dalam kandungan dan menyediakan substrat untuk pembentukan warna, aroma dan kualiti rasa teh hitam yang unik.

Melayu China's tea exports in September 2020 amounted to 29,089 tons Melayu

Eksport teh China pada September 2020 berjumlah 29,089 tan

2020-11-04 21:48:00

Menurut statistik Kastam China, pada bulan September 2020, jumlah eksport teh China adalah 29.100 tan

Melayu What are the technical points of green tea "fixing" processing? Melayu

Apakah titik teknikal pemprosesan "penetapan" teh hijau?

2020-11-02 22:37:29

Pemprosesan penetapan teh hijau adalah kunci pemprosesan teh hijau. Tujuan fiksasi adalah menggunakan suhu tinggi untuk menghancurkan aktiviti enzim dengan cepat, mencegah pengoksidaan polifenol, dan mengekalkan warna hijau

Melayu How to carry out "rolling" step in green tea processing? Melayu

Bagaimana melakukan langkah "bergulir" dalam pemprosesan teh hijau?

2020-11-01 22:02:52

Tujuan langkah menggulung teh adalah untuk membuat bentuknya pada awalnya, dan memecahkan sel daun untuk meningkatkan kepekatan rasa teh selesai. Dalam memproses teh hijau, sebagai tambahan kepada beberapa teh hijau yang terkenal, menggulung secara amnya

Melayu How to "wither" fresh leaves before processing green tea? Melayu

Bagaimana "layu" daun segar sebelum memproses teh hijau?

2020-11-01 00:49:48

Setelah daun segar disebarkan, kualiti daun menjadi lembut dan mengeluarkan wangian yang halus. Secara amnya, kandungan lembapan mencapai sekitar 70% (kadar penurunan berat badan sekitar 15% hingga 20%), yang sederhana, dan dapat memasuki proses selanjutn

Melayu How does the black tea withering process work? Melayu

Bagaimana proses layu teh hitam berfungsi?

2020-11-06 22:16:10

Pengeringan teh hitam merujuk pada proses di mana daun segar yang memasuki tanaman akan kehilangan air untuk jangka waktu tertentu, sehingga batang dan daun keras dan rapuh tertentu layu dan layu.

Hubungi kami

Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai produk kami, sila hantarkan e-mel kepada kami: info@delijx.com. Anda juga boleh menghantar mesej ke WeChat atau WhatsApp kami: 0086-18120033767

Apakah suhu dan masa terbaik untuk penapaian teh hitam?

2020-11-05 21:28:32

Tujuan penapaian teh hitam adalah untuk mempromosikan perubahan yang mendalam dalam kandungan dan menyediakan substrat untuk pembentukan warna, aroma dan kualiti rasa teh hitam yang unik. Inti fermentasi teh hitam adalah proses perubahan kimia dengan pengoksidaan mendalam sebatian polifenol sebagai intinya. Bagaimana cara mengawal waktu dan suhu penapaian teh hitam?

  Masa Penapaian Teh Hitam

Teh hitam biasanya diperam selama 4 hingga 6 jam. Walau bagaimanapun, waktu penapaian tertentu bergantung pada usia dan kelembutan teh, cuaca sejuk dan panas, kekeringan, kelembapan, dan tahap berpusing. Secara amnya, daun muda, bahan mentah yang diuli dengan baik, dan suhu tinggi fermentasi membuat fermentasi cepat dan waktunya agak singkat. Jika tidak, masa akan lebih lama. Saya mendapati bahawa ia tidak diperam selama 12 jam. Selagi tidak masam atau tersumbat semasa penapaian. Pembuat teh mesti mengawasi kemajuan penapaian.

Waktu fermentasi hanyalah petunjuk rujukan. Adakah fermentasi harus dihentikan, atau harus berdasarkan tahap fermentasi. Fermentasi sederhana umumnya berdasarkan fakta bahawa warna daun berubah menjadi kemerahan-kuning, aura biru hilang, dan aroma bunga dan buah muncul sebagai standard. Sekiranya ia adalah pengeluaran besar-besaran, akhirnya gunakan kaedah penilaian untuk melihat warna sup, rasakan rasanya, lihat di bahagian bawah daun, dan periksa tahap penapaian. Buku itu menyatakan berapa suhu dan kelembapan, dan berapa jam normal. Pembuat teh teratas hanya mengatakan "menonton teh dan membuat teh". Jalan masuk sangat misteri!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

Mesin penapaian teh hitam automatik

 

  Suhu Penapaian Teh Hitam

Suhu mempunyai pengaruh besar terhadap kualiti fermentasi, termasuk suhu udara dan suhu daun. Tahap suhu secara langsung mempengaruhi suhu daun. Semasa proses fermentasi, sebatian polifenol dioksidakan dan eksotermik, yang meningkatkan suhu daun. Suhu daun mempunyai hukum yang berubah dari rendah ke tinggi dan kemudian rendah. Suhu daun fermentasi harus disimpan pada suhu 30 ℃, dan suhu harus 24 ℃ ~ 25 ℃. Suhu dan suhu daun tidak boleh terlalu tinggi atau terlalu rendah. Sekiranya suhu daun terlalu tinggi dan melebihi 40 ° C, perubahan penapaian akan terlalu kuat, mengakibatkan aroma rendah dan rasa rendah serta warna gelap, yang akan merosakkan kualitinya dengan serius. Oleh itu, langkah penyejukan harus diambil pada musim suhu tinggi, dan daun penyebaran harus tipis untuk memudahkan penyebaran panas dan penyejukan. Sekiranya suhu terlalu rendah, waktu fermentasi akan berpanjangan dan transformasi endoplasma tidak dapat dikembangkan sepenuhnya. Oleh itu, apabila suhu daun terlalu rendah, lapisan daun harus menebal untuk memudahkan pemeliharaan panas, dan langkah pemanasan lain harus diambil jika perlu.

Mesin penapaian teh hitam pintar