1. Pemilihan & Penyediaan Daun Teh

Proses ini bermula dengan memilih daun teh yang betul, dan jenisnya menentukan rasa terakhir:

• Teh hitam (mis., Assam, Ceylon) untuk campuran segera yang kaya dan berani.
• Teh hijau untuk nota yang lebih ringan dan berumput (sering digunakan dalam pilihan kafein rendah).
• Oolong atau teh putih untuk jenis premium segera (kurang biasa, tetapi semakin popular).

Pertama, daun dibersihkan untuk mengeluarkan kotoran atau serpihan. Kemudian mereka kering sedikit untuk mengurangkan kelembapan -ini membantu dengan pengekstrakan rasa yang efisien kemudian. Bagi sesetengah campuran, daun juga boleh "dinilai" untuk memastikan konsistensi (mis., Menggunakan hanya tunas muda untuk serbuk berkualiti tinggi).

2. Pengekstrakan: Menggambar intipati teh

Seterusnya, rasa teh, warna, dan sebatian aktif (seperti kafein atau antioksidan) ditarik menggunakan air panas -ini adalah langkah "pengekstrakan".

• Pengilang memanaskan air ke 60-90 ° C (140-194 ° F) (Tempatan yang lebih rendah untuk teh hijau untuk mengelakkan kepahitan, lebih tinggi untuk teh hitam).
• Daun teh dipenuhi dengan air panas ini untuk masa yang ditetapkan (biasanya 10-30 minit), dan cecair (dipanggil "ekstrak teh") dikumpulkan.
• Beberapa kemudahan besar mengulangi langkah ini 2-3 kali dengan daun yang sama untuk mendapatkan setiap rasa yang terakhir.

3. Penapisan: Mengeluarkan kekotoran

Tiada siapa yang mahu bit daun teh dalam cawan segera mereka, jadi ekstrak melalui penapisan untuk membersihkannya:

• Penapis mesh halus atau centrifuges berasingan zarah pepejal (seperti serpihan daun kecil) dari cecair.
• Untuk serbuk ultra-jelas, beberapa proses menggunakan "microfiltration" (walaupun penapis yang lebih halus) untuk mengeluarkan hampir semua pepejal.

4. Kepekatan: menebal ekstrak

Ekstrak teh yang ditapis masih kebanyakannya air -terlalu nipis untuk kering dengan cekap. Oleh itu, ia tertumpu untuk menghilangkan kelembapan yang berlebihan:

• Kebanyakan kilang menggunakan Kepekatan vakum: Ekstrak dipanaskan dalam ruang tekanan rendah, yang membolehkan air menguap pada suhu yang lebih rendah. Ini mengekalkan rasa halus (panas yang tinggi akan merosakkan mereka!).
• Hasil akhirnya adalah cecair yang tebal dan sirup dengan rasa teh yang lebih sengit.

5. Pengeringan: Mengubah sirap menjadi serbuk

Sekarang datang langkah yang mencipta sihir "segera" -membuang ekstrak tebal ke dalam serbuk larut. Dua kaedah yang paling biasa adalah:

• Pengeringan semburan (paling popular): Sirap pekat dipam melalui muncung kecil ke dalam ruang udara panas. Ia pecah menjadi titisan kecil, yang kering dalam beberapa saat (terima kasih kepada udara panas) ke dalam serbuk cahaya yang halus. Kaedah ini cepat dan berpatutan, sesuai untuk teh segera setiap hari.
• Pengeringan beku (pilihan premium): Untuk teh mewah (seperti teh hijau atau putih organik), ekstrak dibekukan terlebih dahulu. Kemudian ia diletakkan di dalam ruang vakum, di mana ais bertukar terus ke dalam wap (tidak lebur!). Ini mengekalkan lebih banyak antioksidan dan rasa semulajadi, tetapi ia lebih mahal.

6. Pengadunan (Pilihan) & Pembungkusan

Akhirnya, serbuk teh tulen boleh dicampur dengan bahan -bahan lain (bergantung kepada produk):

• Pemanis (gula, stevia) atau krim untuk campuran instan berperisa.
• Ekstrak teh lain (mis., Menggabungkan teh hitam dan hijau untuk rasa seimbang).

Untuk serbuk teh segera, tiada bahan tambahan ditambah. Serbuk terakhir kemudian dibungkus ke dalam balang, sachet, atau bekas pukal -siap dicampur ke dalam air dalam beberapa saat.

Petua cepat untuk pengguna

Untuk mendapatkan rasa yang paling "teh sebenar", cari serbuk teh segera dengan hanya satu bahan: "ekstrak teh" (tiada gula tambahan, minyak, atau perisa buatan). Pilihan ini tetap sesuai dengan rasa teh asal!