Kelahiran secawan teh yang baik bermula dengan memetik.

Bak kata pepatah, "hari bulan Mac, wajah kanak-kanak",

Musim memetik teh musim bunga selalunya hujan, yang membawa kesulitan kepada memetik teh musim bunga.

Dalam keadaan angin serong dan hujan renyai-renyai, ramai petani teh masih bekerja keras di kebun teh.

Bagaimana untuk menangani daun teh segar yang dipetik ini?

Seperti yang kita tahu, tea leaf picking adalah pekerjaan teknikal, dan kemahiran, tumpuan dan kesabaran amat diperlukan. Hari hujan sudah pasti akan menjadikan jalan gunung yang asalnya curam itu lebih licin dan tanah kebun teh lebih berlumpur. Di samping mengekalkan tumpuan, pemetik teh perlu memberi perhatian kepada keselamatan kaki mereka, yang membawa kesukaran dan kesulitan untuk memetik daun segar.

Daun segar yang dipetik pada hari hujan dipanggil "daun air hujan", dan peningkatan kandungan air daun segar telah meningkatkan beban kerja pemetik teh untuk mengangkut daun teh. Selain itu, kandungan lembapan daun air hujan yang tinggi akan meningkatkan kesukaran menggoreng seterusnya. Oleh itu, secara amnya tidak disyorkan untuk memetik daun teh segar hujan.

Walaupun daun air hujan memakan masa dan intensif buruh, kualiti teh siap tidak stabil, tetapi teh musim bunga tumbuh berbeza dari hari ke hari. Jika ia tidak dipetik tepat pada masanya, apabila tempoh memetik optimum telah berlalu, ia bukan sahaja akan menjejaskan pengeluaran teh, tetapi juga tidak akan dapat menjual harga yang baik. Dari segi pengeluaran, kerugian lebih besar. Bagi daun air hujan yang telah dipetik, secara amnya, kelembapan dalam teh boleh dikurangkan dengan memanjangkan masa penyebaran daun teh segar. Lebihan air pada permukaan teh segar boleh disejat secara semula jadi dengan menyebarkannya, tetapi perlu untuk menyebarkan teh segar dengan nipis, supaya daun teh segar air hujan dapat dinyahlembapkan secara sama rata, untuk mengelakkan daun teh daripada melekat dan suhu terlalu tinggi untuk menghasilkan bau tersumbat.