Dihadapi adalah proses pertama dalam membuat teh hitam. Di bawah keadaan iklim biasa, apabila daun segar menyebar tipis untuk tempoh masa, air menguap terutamanya. Dengan lanjutan masa yang lancar, pengekstrakan diri dan penguraian kandungan daun segar secara beransur-ansur diperkuat. Dengan kehilangan air daun segar yang berterusan, daun-daun secara beransur-ansur mengecut, kualiti daun berubah dari keras hingga lembut, dan warna daun berubah dari hijau terang hingga hijau gelap. Pada masa yang sama, perubahan endoplasma dan aroma juga berubah. Proses ini dipanggil layu.

The proses yang lancar adalah perubahan fizikal yang layu di satu pihak, dan perubahan kimia yang layu di sisi lain. Kedua-dua perubahan ini saling berkaitan dan menyekat satu sama lain. Perubahan fizikal bukan sahaja boleh menggalakkan perubahan kimia, tetapi juga menghalang perubahan kimia, dan juga menjejaskan produk perubahan kimia. Bagaimanapun, perubahan kimia juga menjejaskan kemajuan perubahan fizikal. Pembangunan dan pengaruh bersama antara kedua-duanya berbeza-beza bergantung kepada keadaan luaran seperti suhu dan kelembapan.

Keadaan luaran yang mempengaruhi layu adalah penyejatan air pertama, suhu kedua, dan sekali lagi jangka masa. Antaranya, suhu mempunyai kesan yang paling penting pada kualiti daun yang layu. Apabila menggunakannya mesin teh yang lancar Untuk layu, adalah dinasihatkan untuk mengadopsi prinsip-prinsip operasi "Besar pertama dan kemudian kecil" dan suhu "Pertama Tinggi dan kemudian Low". Menguasai sejumlah masa untuk mencapai tahap yang diperlukan.